La Bella e la Bestia è un capolavoro senza tempo amato da spettatori di tutte le generazioni. La bellissima e intensa protagonista Bella ha il potere di resuscitare la rosa rossa che rappresenta l’amore nel cuore pietrificato della Bestia. Nella recensione che ho scritto sulla nuova versione live action con Emma Watson, vi avevo promesso un torta deliziosa decorata con tutte le rose che sarei riuscita a creare! Eccola qui!

Titolo: Torta con Rose Rosse di Mela

Regista: Elena Maria Manzini

Cast (di ingredienti:)

Per la base: 300gr di farina 00, 150gr di burro, 50gr di zucchero a velo, 4 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale.

Per la crema: 250ml di latte, 1 bacca di vaniglia, 4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 20gr di farina setacciata.

Per le rose: 3 mele rosse, succo di 1/2 limone, sciroppo di frutti rossi.

Ponete le basi della storia.

Cominciate preparando la base visto che dovrà rimanere a riposare in frigorifero per 2 ore. Dopo molti tentativi, ho imparato sulla mia pelle che la base di pasta frolla deve essere toccata il minimo possibile con le mani, per questo il mio suggerimento è di utilizzare un mixer. Inoltre, per tenere la temperatura bassa mettete in freezer la lama per 10/15 minuti prima della preparazione.

A questo punto siete pronti a versare tutti gli ingredienti allo stesso momento nel mixer: farina, burro tagliato a cubetti, zucchero a velo, tuorlo, sale e acqua ghiacciata. Mixate per massimo 30 secondi alla volta, in modo che non si scaldi troppo l’impasto e controllate la consistenza che deve risultare sabbiosa. Se vi sembra che abbisogni di altra acqua aggiungete un paio di cucchiai e mescolate ancora.

Non aspettatevi comunque che l’impasto diventi una palla, rimarrà sempre sabbioso e sarete voi, pizzicandone un po’ con due dita, a controllare che sia pronto ad amalgamarsi. Se così è, trasferite con un cucchiaio (ricordate la regola del toccare il meno possibile) in una bustina di plastica e manipolatelo da fuori per appallotolarlo prima di porlo in frigo per due ore.

Passate le due ore, mettete l’impasto su un tagliere leggermente infarinato e tiratelo con un matterello. Aggiungete altra farina se si attacca. Usate il matterello per srotolare il disco di pasta frolla nella tortiera precedentemente imburrata. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.

Ora la narrazione sarà tutta in discesa (come la ricetta).

Preparate la crema pasticciera e le mele.

Scaldate a fuoco basso il latte con la bacca di vaniglia incisa nel mezzo. In una terrina mescolate con una frusta i tuorli prima con lo zucchero e poi con la farina setacciata. Versate il latte caldo nella terrina e amalgamate lontano dal fuoco, poi terminate la cottura sul fornello, continuando a mescolare fino che non avrà la giusta consistenza. Lasciate raffreddare.

Lavate le mele, tagliatele in quarti e rimuovete il picciolo e il torsolo. Cospargete con il succo di limone in modo che non si anneriscano.

Sorprendete i vostri spettatori!

Quando la base sarà cotta, aggiungete la crema e cominciate a creare le rose di mela. E’ una procedura molto più semplice di quello che sembra, ma di grande effetto!

Per rendervi la vita semplicissima usate una mandolina in modo da affettare le mele tutte dello stesso spessore. Una volta affettate, disponete le fettine di mela in linea e arrotolate: più lunga sarà la linea, più grandi saranno le rose. Io ho scelto di fare rose di grandezze differenti.

Cuocete per altri 10 minuti in forno e lasciate raffreddare prima di decorare. Per rendere le mie rose rosse molto brillanti le ho spennellate con uno sciroppo a base di zucchero e frutti rossi.

Il risultato è una torta che farebbe sciogliere qualsiasi cuore pietrificato…tanto perfetta che la Disney dovrebbe inserirla nel prossimo remake de La Bella e la Bestia!